姓  名：吴磊燕

职  称：副教授

导师类型：硕士导师

学科方向：粮油加工及蛋白质工程

研究领域及方向：粮油食品加工、食品大分子界面性质

邮 箱：fswuly@jxau.edu.cn

教育经历：

1. 2006.9–2010.7  华南理工大学，食品科学，博士

2. 2003.9–2006.7  华南理工大学，食品科学，硕士

3. 1994.9–1998.7  郑州轻工业大学，食品科学与工程，学士

工作及研究经历：

1. 2009.7-至今  必威，讲师、副教授

2. 2015.12-2017.8 加拿大农业与农业食品部圭尔夫食品研究中心，访问学者

3. 2009.10-2010.4 香港佳美膳食食品有限公司

4. 2004.09-2006.04 深圳清华大学研究生院进行硕士论文实验研究

教授课程：

本科生课程：食品物性学、食品工厂设计、食品感官评定、粮油产品加工学等。

研究生课程：食品物性学、食品加工与贮藏

承担课题：

先后主持国家自然科学基金项目3项、省部级与厅级项目4项。

1、混沌分形法研究蛋白质界面性质、界面现象与蛋液乳化、起泡性的关系（32060583），国家自然科学基金，2021-01至2024-12，主持

2、界面分子微观膜与宏观涂膜比较研究卵转铁蛋白成膜机制及磷酸化修饰（31660481），国家自然科学基金，2017-01至2020-12，主持

3、界面分子作用与蛋白溶液界面性质、界面稳定性关系及模型建立（31260367），国家自然科学基金，2013-01至2016-12，主持

论文：

以第一作者或通讯作者在国内外食品科学领域杂志上发表SCI/EI收录论文20余篇

1、Wu Lei-Yan, Wen Qi-Biao, Yang Xiao-Quan, Xu Ming-Sheng, Yin Shou-Wei, Wettability, surface micro-structure and mechanical properties of films based on phosphorus oxychloride-treated zein. Journal of The Science of Food and Agriculture 2011, 91: 1222~1229.

2. Ye-Chong Yin, Shou-Wei Yin,*, Xiao-Quan Yang ,*, Chuan-He Tang , Shao-Hong Wen，

Zhuo Chen, Bang-jie Xiao, Lei-Yan Wu, Surface modification of sodium caseinate films by zein

coatings. Food Hydrocolloids, 2014. 36: 1-8.

3. 罗晶，涂瑾，黄婷玉，吴磊燕*，杨武英*, 玉米醇溶蛋白的磷酸化修饰及结构研究. 现

代食品科技, 2015. 31(8): 88-94.

获奖情况：

1、2013年11月，《固定化酶连续转化碎米制取高果糖浆工艺》项目获得宜春市科学技术二等奖，排名第一。

2、2013年完成《酶法高效提取海藻糖》成果鉴定；

3、2009年《清水山露菜栅栏调控保鲜技术》项目获得抚州市科学技术奖二等奖，本项目申请人排名第三。

荣誉情况：

1. 2015年先进工作者